SALTILLO, Coahuila. 5 de junio de 2026. La Facultad de Ciencias Químicas de la Universidad Autónoma de Coahuila, llevó a cabo la ceremonia de reconocimiento a las y los investigadores del Departamento de Investigación en Alimentos y a sus colaboradores nacionales y extranjeros por el registro de la Enzima EC 3.1.1.124 Elagitanin acil hidrolasa ante la Unión Internacional de Bioquímica y Biología Molecular (lUBMB).
El líder del Grupo de Investigación en Bioprocesos, Dr. Cristóbal Noé Aguilar González, destacó que este reconocimiento es por el registro de una nueva molécula, a la que costó llegar 20 años de trabajo, por lo que, enfatizó que es un gran orgullo que el comité internacional en la Unión Internacional de Bioquímica y Biología Molecular, que es la que registra las moléculas de la vida, la aprobara a finales del 2025.
Señaló que, este logro pone en el contexto internacional a la ciencia coahuilense y a la calidad de personas que tienen la Universidad Autónoma de Coahuila en este ámbito, además, explicó que esta se puede aplicar en alimentos, pero sobre todo como un producto farmacéutico, ya que este suplemento natural se puede utilizar para combatir el virus del papiloma humano, el virus del herpes y como suplemento en el tratamiento para pacientes con inmunodeficiencia adquirida.
Agregó que, la historia de este registro, es también la historia de formación de más de 20 recursos humanos especializados, más de 20 tesis de investigación realizadas, más de 35 publicaciones científicas generadas y de jóvenes científicos que aprendieron que la investigación verdadera exige paciencia, disciplina, y resiliencia.
Por su parte, el director del plantel, Leopoldo Ríos González, felicitó a las y los investigadores que, con dedicación, perseverancia y una profunda vocación científica han alcanzado un logro que enorgullece a toda la comunidad académica, que es el descubrimiento y registro de esta enzima.
“Es un honor celebrar con ustedes el resultado de años de trabajo constante, de preguntas que parecían no tener respuesta, de experimentos, análisis, discusiones académicas y sobre todo de la convicción de que el conocimiento puede transformar nuestro entorno”, dijo.
Los investigadores que contribuyeron para conseguir el registro internacional de esta enzima son: Antonio F. Aguilera Carbó, Armando Robledo Olivo, Juan Alberto Ascacio Valdés, José J. Buenrostro Figueroa, Juan S. Hernández Rivera, Marcela Mireles Morales, Juan Carlos Contreras Esquivel, Raúl Rodríguez Herrera, José Carlos De León Medina, Jorge Enrique Wong Paz, Mónica L. Chávez-González, Marco A. Mata Gómez, Carolina Flores Gallegos, Miguel Aguilar González, Gerardo Gutiérrez Sánchez, Arely Prado Barragán y Reynaldo de la Cruz Quiroz.
Además, Julio Tafolla Arellano, Luis V. Rodríguez Duran, Mariela Michel Michel, Ernesto Favela Torres, Sergio Huerta Ochoa, Erick M. Raya Morquecho, Anna Iliná, Alonso Ascacio Valdés, Cynthia Barrera Martínez, Daisy Amaya Chantaca, Pedro Aguilar Zarate, Nadia D. Cerda Cejudo, Ana Lilia Izabal Carbajal, Ana K. De la Rosa Esteban, Cristóbal Aguilar y Leonardo Sepúlveda Torre.